荞麦属于一年生草本植物。苗棵色彩艳丽，茎秆紫红鲜艳，心形叶片嫩绿水灵光鲜，开白色或淡粉红色五瓣碎花，结黑色三菱籽实。把籽实去皮，磨成面粉，叫做荞面。荞面皮是做枕头和凉褥的最好填充物，具有吸汗，散热，解毒，醒脑等多重功效。荞面则是降压、清淤、散热、降低血脂的低糖食品。

荞麦的成熟周期短，从播种到收割大约在70天左右。这种作物对土地的要求不严，新开垦的土地最适宜生长。种荞麦乡人一般叫“倒桥面”。荞面的播种有两种方式，最常用的方法是先将土地耕翻，然后将荞麦籽均匀的撒开，再用耱耱过，也有用耧播种的。其次是将荞麦籽均匀的撒在地上，然后用犁耕翻即可。荞麦不用除草，因为它是在农历4月底5月初才开始播种，只是杂草早已发芽生长，耕翻后破坏了杂草的根系就不易再生长了，只有荞麦可以生长。荞麦在扬花期间，最怕刮南风，因晴天的南风是干热风，容易将花烫死而结不了籽实。荞麦的收割不用镰刀，而是直接用手连根拔掉，农活叫“挽荞面”。荞麦不能等到全部变黑才收获，要在大部分花凋谢后，籽实刚灌浆发红后就可以收割了，民谚有“荞面挽花红”之说。将挽下的荞麦头结结实实的摞成一个一个半人高的堆，农活叫“卧荞面”，一堆一堆的荞麦叫“荞麦卧子”。因为荞麦秸秆中的水分多，收割后靠自身的水分还可以使籽实继续成熟。当荞面卧子在地里放上10天半月后，就全部成熟了，拉到场面上打籽。